We gaan naar een restaurant annex koffiebranderij in Tagaytay, 'Gourmet Farm'. Er staan hokken met civetkatten, kleine
roofdieren, die behalve kleine zoogdieren, vogels, slangen, kikkers en insecten
ook fruit eten. Ze worden 'gebruikt' voor de productie van een
speciaal soort koffie, waarvan de bonen gegeten worden door de civetkat.
Het vruchtvlees wordt verteerd, maar de koffieboon blijft intact en passeert
het maag-darmkanaal. Hierdoor krijgt de boon een bijzondere smaak. De bonen
worden teruggevonden in de ontlasting en worden dan gewassen en licht
geroosterd. Omdat het lastig is de bonen terug te vinden, is de koffie
exclusief en behoorlijk prijzig.
Het is hier minder warm want we zitten op 800 m. hoogte.
Na de lunch rijden we langs een van de mooiste restaurants van de Filipijnen, Antonio's.
Als laatste stoppen we bij een hotel
met een prachtig uitzicht op de vulkaan Taal waar we in 2005 met Carla en John
te paard naar toe gereden zijn.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten